在淀粉糖工業(yè)中所使用的降膜式蒸發(fā)器有雙效和三效降膜式蒸發(fā)器，后者居多。這主要是由物料的性質(zhì)及出料濃度決定的，如麥芽糖漿濃縮前濃度一般在30—35％，經(jīng)過濃縮后多在75—78％，有的可達80％，采用多效蒸發(fā)是比較容易達到蒸發(fā)濃度的，不需要重復蒸發(fā)操作，其次二次蒸汽得到了充分合理的利用節(jié)省能源。

雙效的經(jīng)濟指標為0．46—0．5，三效的經(jīng)濟指標為0．29—0．31，四效的經(jīng)濟指標為0．2l一0．24，此外麥芽糖的加熱溫度都比較高，一般一效加熱溫度都在95一粥℃之間，有的甚zhi高達1070c，末效蒸發(fā)溫度不低于50℃，SYJM3--2700型三效降膜式蒸發(fā)器各效加熱、蒸發(fā)及物料溫度，蒸發(fā)量分配見表1。

表一

為了降低麥芽糖漿等的出料粘度，提高末效的傳熱系數(shù)使料液隨濃度提高溫度也提高。因此還可以采用混流加料法或完全的逆流加料法進料。如果采用井流加料法進料，末效蒸發(fā)溫度不宜過低，一般不低于50'U，過低不利于蒸發(fā)。