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降膜蒸發(fā)器料液從管束的頂部加入,并有料液進管的均勻分配裝置(降膜分布器)。降膜蒸發(fā)器因不存在靜液層效應,物料沸點均勻,傳熱系數高,停留時間短。所以在食品工業(yè)應用甚為廣泛,例如牛奶、果汁等的濃縮。
降膜蒸發(fā)器在真空條件下,液體的沸點低,有利于增大加熱蒸汽與液體之間的溫差,增大傳熱效率,減少蒸發(fā)器所需的傳熱面積。物料在較低溫度下蒸發(fā),減少對熱敏性食品成分的破壞。便于采用低壓蒸汽或廢蒸汽作為加熱源,有利于多效蒸發(fā),降低能耗。